Orangenmarmelade

Posted by Martin in Rezepte

Dez
30

Die Herstellung von Orangenmarmelade ist sehr einfach. Man nehme ein paar Orangen, ein paar Zitronen und Gelierzucker. Man kann die Orangen filetieren, einfacher geht es allerdings mit einer Zitruspresse. Die Zubereitung geht sehr schnell und die Marmelade schmeckt sehr sehr lecker. Vorausgesetzt man mag den bitteren Geschmack. Übringends: “Marmelade” besteht immer aus Zitrusfrüchten. Ein Fruchtaufstrich aus Erdbeeren zB nennt man Konfitüre.

Rezept:

800g Orangensaft mit Fruchtfleisch (ca. 10 Bio-Orangen)
150g Zitronensaft (ca. 4 Bio-Zitronen)
350g Gelierzucker (3:1)
Schale (Abrieb) von 3 Orangen und 2 Zitronen

Als erstes reibt man die Schale von 3 Orangen und 2 Zitronen mit einer Zitrusreibe. Dabei muss man aufpassen, dass nicht zu viel vom weißen, bitteren Fruchtfleisch mitgerieben wird. Ich verwende die microplane Reiben. Danach presst man Orangen und Zitronen durch die Zitruspresse. In einem großen Topf vermengt man nun alle Zutaten und erhitzt diese. Auch das Fruchtfleisch das in der Presse übrig bleibt, kann verwendet werden. Nachdem die Marmelade ca. 4 Minuten sprudelnd gekocht hat, kann man sie vom Herd nehmen. Eine Gelierprobe zeigt, ob die Masse ausgeliert. Dazu nimmt man einen Teelöffel der Masse und verteilt diese über einen Teller. Durch das schnelle Abkühlen der Masse sieht man gleich, ob sie “anzieht”. Jetzt kann man die Marmelade in vorher sterilisierte Gläser füllen. Entweder kocht man die Gläser ab, oder stellt sie für 15 Minuten bei 100° in den Backofen.

Ob man alles richtig gemacht hat erkennt man daran, wenn nach einer Weile ein “Klack” zu hören ist. Immer dann, wenn ein Glas dicht verschlossen ist und der Inhalt abkühlt, zieht sich die restliche Luft unter dem Deckel zusammen und zieht diesen nach innen. Man kann es auch selber ausprobieren, wenn man einen Deckel nach innen durch drückt und wieder los lässt – es klackt!

Jetzt braucht man nur noch ein schönes Etikett und fertig ist eine wunderbare Marmelade, welche auch noch sehr gut verschenkt werden kann. Ich habe mir ein Etikett entworfen, auf einfaches Papier gedruckt und mit UHU aufgeklebt. Ich stelle einen Bogen mit 12 Etiketten zum Downlaod als PDF zur Verfügung, falls ihr nicht die Zeit und Muse habt selbst kreativ zu werden.

Orangenmarmelade Etiketten
Etikett zur Beschriftung von Marmeladegläsern, 4x8cm, 12 Etiketten auf einem DIN A4 Bogen als PDF zum ausdrucken
Preis: €1.00

Am Besten schmeckt die Marmelade auf einer Scheibe Vollkornbrot mit Butter. Viel Spaß beim Marmelade kochen!